Desarrollo de Plan HACCP
Plan profesional de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
¿Qué es un Plan HACCP?
HACCP es un enfoque preventivo sistemático para la seguridad alimentaria que identifica y controla peligros biológicos, químicos y físicos durante todo el proceso de producción.
- Seguridad Alimentaria: Prevención sistemática de riesgos
- Cumplimiento Regulatorio: Requisitos FDA, USDA y estatales
- Reducción de Riesgos: Minimiza brotes de enfermedades
- Confianza del Cliente: Compromiso con la calidad
- Protección Legal: Evidencia de diligencia
- Eficiencia Operativa: Mejora procesos
- Acceso a Mercados: Requerido por mayoristas
- Beneficios de Seguro: Posible reducción de primas
- Procesadores y fabricantes de jugos
- Procesadores e importadores de productos del mar
- Plantas procesadoras de carne y aves
- Fabricantes de alimentos que producen alimentos listos para el consumo
- Procesadores comerciales de alimentos
- Empresas de alimentos que venden a cadenas mayoristas o minoristas
- Empresas que exportan productos alimenticios
- Instalaciones de alimentos requeridas por regulaciones estatales o locales
- Descripción del producto: Descripción detallada de todos los productos cubiertos por el plan
- Diagrama de flujo del proceso: Representación visual de todos los pasos en el proceso de producción de alimentos
- Análisis de peligros: Identificación de peligros biológicos, químicos y físicos
- Determinación de PCC: Identificación y documentación de los puntos críticos de control
- Límites críticos: Límites basados en criterios científicos y regulatorios para cada PCC
